Uzmanlar uyardı; Demedi demeyin! Kurban eti…

Mersin Büyükşehir Belediyesi Sıhhat İşleri Dairesi Başkanlığı hekimleri, Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara ihtarlarda bulundu. Uzmanlar, et yemeklerinin yanında bilhassa yeşil yapraklı sebzelerden oluşan büyük bir tabak salata tüketiminin büyük değer taşıdığını söyledi.

MERSİN (İGFA) – Sıhhat İşleri Daire Başkanlığı Halk Sıhhati ve Kontrol Şube Müdürü Uzm. Dr. Bahar Gülcay Çat Bakır; Kurban Bayramı’nda et tüketiminin arttığına dikkat çekerek, “İnsanların kendisini ödüllendirdiği bir dönem olduğu için, bayramlar bazı sınırlarımızı aştığımız bir dönemdir. Özellikle kronik hastalığı olan, obezite ile mücadele eden vatandaşlarımız bu dönemde daha fazla dikkat etmelidir” dedi.

Kurban bölümü meşakkatli bir iş olduğu için, sabah kahvaltısının katiyetle es geçilmemesi gerektiğini belirten Uzm. Dr. Çat Bakır, kronik rahatsızlığı bulunan bireylerin ise eti pişirme formüllerine kesinlikle dikkat etmesi gerektiğini söyledi. Uzm. Dr. Çat Bakır, “Sabah kahvaltısı en önemli öğünlerimizden bir tanesidir. Kurban keserken geçen süreçte bu öğünü unutmamamız gerekiyor. Özellikle şeker, tansiyon ve kolestrol yüksekliği, kalp rahatsızlıkları gibi kronik hastalığı bulunan kişilerin az yağlı etleri tercih etmeleri ve tercih ettikleri etleri de ızgara ya da haşlama yöntemi ile pişirmeleri önerilmektedir” diye konuştu.

Yeni kesilen etlerin sindirilmesinin sıkıntı olduğu için bilhassa sindirim sistemi sorunu olan şahısların ya da eti sindirmekte zorluk yaşayan bireylerin, kesilen etleri buzdolabında birkaç gün mühletle kesinlikle bekletmelerini önerdiklerini lisana getiren Uzm. Dr. Çat Bakır, “Etleri saklarken, hemen tüketilecek etler buzdolabının derin dondurucu olmayan kısmında muhafaza edilmelidir. Eğer etlerin tüketimi daha uzun sürede gerçekleşecekse, birer porsiyonluk parçalara bölünerek derin dondurucuda saklanmalıdır. Derin dondurucudan çıkarılan etin de mikro-organizma üretmemesi için, çözününce hemen tüketilmesi gerekmektedir. Etin çok pişirilmesi protein içeriğinin bozulmasına neden olacağından kısık ateşte uzun sürede pişirmeler önerilmektedir” sözlerini kullandı.

Özellikle Çukurova Bölgesi’nde sakatat tüketiminin yüksek olduğuna da dikkat çeken Uzm. Dr. Bahar Gülcay Çat Bakır, bahse ait şunları kaydetti:

“Sıcak havalara denk gelen Kurban Bayramı’nda, hayvanın sakatat bölgesi dediğimiz işkembe ve diğer bölgelerinin tüketimini de en aza indirmeliyiz. Türk toplumu olarak sakatat tüketimini çok seviyoruz ama bu da yine kronik hastalıkların en büyük düşmanlarından bir tanesidir.”

Mersin Büyükşehir Belediyesi Sıhhat İşleri Dairesi Başkanlığı Uzman Diyetisyenlerinden İrem Yıldız ise Kurban Bayramı’nda aile ziyaretleri kadar, aile sofralarının da bayram kutlamalarının vazgeçilmezi olduğuna dikkat çekerek “Kurban Bayramı’nda yapılan en büyük hatalardan biri, kesilen etin 24 saat içerisinde tüketilmesi, yani hemen ve özellikle de kahvaltılarda tüketilmesidir. Taze et sert olur, sert et hazımsızlık, şişkinlik, ishal ve kabızlık gibi sindirim sistemi bozukluklarına, ek olarak da uyku bozukluklarına neden olur. Bu nedenle kesilen etin mutlaka 24 saat dinlendirilmesi gerekir” dedi.

Dikkat edilmesi gereken noktalardan birisinin de pişirme formülleri olduğunu söyleyen Uzman Diyetisyen Yıldız, etlerin kızartma tekniği ile pişirilmemesi gerektiğini, bilhassa haşlama yahut fırında pişirme usullerinin en sağlıklı metotlar olduğunu lisana getirdi. Yıldız, “Eğer kavurma yapılacaksa da ayrıca yağ eklenmemeli. Et zaten kendi yağını ve suyunu salacağı için, uygun pişirme ortamını sağlayacaktır” diye konuştu.

Et yemeklerinin yanında bilhassa yeşil yapraklı sebzelerden oluşan büyük bir tabak salata tüketiminin büyük kıymet taşıdığını da kelamlarına ekleyen Uzman Diyetisyen İrem Yıldız, “Çünkü salata tüketimi ile hem mideniz dolacak ve doygunluk sağlayacak, hem de aynı zamanda C vitamini artışı ile bağışıklık sisteminiz güçlenecek. Sos olarak da zeytinyağı ve limon ile hazırlanan bir sos, hem sindirim sistemini hızlandıracak hem de iyi bir bağışıklık kaynağı sağlayacaktır” dedi.

Yorum yapın